第27章 砂锅居的白肉 (第5/11页)
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砂锅居就是煮白肉的，它家菜品全都是白肉做的。
顾舜华便和孩子说着砂锅居的典故，讲他们之前的三块匾，讲他们过午不候的规矩，又讲了这家的特色菜，两个孩子这辈子头一次走进像样的饭馆，眼里都是怯生生的雀跃，小心翼翼地四处看，新鲜好奇。
顾舜华指了那块匾道：“这块匾应该就是道光年间的文渊阁大学士倭文瑞写的了。”
孩子小，对于这些自然似懂非懂，不过还是点头。
一旁三两个客人，听到这个，有些惊讶地看向顾舜华，就连刚才的服务员看顾舜华的目光都不一样了。
等了好半响，菜终于上来了。
外面寒气逼人，屋子里虽然烧着炉子，但要说多暖和也不至于，两个孩子过来的时候，小脸也都冻得红扑扑的，坐在那里还无意识地搓着小手儿，如今菜上来了，砂锅热气腾腾地冒着白气，香味扑鼻而来，只这热气的香，就已经让人垂涎了。
看过去时，白肉片是三层五花，切成均匀的大片，肚子里不缺油水的听到白肉，以为会油腻，其实并不会，这白肉切得足够薄，那么薄的大片，有肥有瘦，肥的肉片晶莹白亮，瘦的肉片松散软嫩，肥瘦搭配，最为适宜。
而大片的薄肉片下是地道的老酸菜和剔透的粉条，肉的香味已经渗入到了酸菜和汤汁里，酸菜吃起来够味儿，汤汁喝起来浓郁。
顾舜华用勺子各取了一勺给孩子，有汤有肉，也带一点点酸菜，又掰了杠头给孩子吃。
杠头其实就是白面火烧，酥而且面，嚼起来掉干渣，白肉片蘸上一点酱料和蒜泥，搭配着杠头，那是老派吃法了。
砂锅居的酱料自然也是精心调配的，滋味鲜咸，正好给白肉片提味。
两个孩子哪见过这么好吃的白肉，想都想不到白肉可以切这么薄片，又可以这么吃，眼馋得直流口水，迫不及待地往嘴里塞，那白肉片入口即烂，香得要命，又配上一点酸菜解腻，好吃得让人想哭。
多多嚼得小腮帮子鼓着，嘴里含糊地说：“妈妈吃，妈妈也吃！”
顾舜华抿唇笑了：“妈妈当然吃了，我们点了三个菜呢，可以随便吃，吃不完还可以打包儿带回去！”
满满连连点头：“好好吃！”
很快炸鹿尾儿也上来了，炸鹿尾儿中的尾读做yi，三声，原本是满人进京前的吃食儿，时候长了，谁还能找那些鹿尾巴去，就有了炸肥猪肠了，就是把猪大肠洗干净灌制好了用油锅炸，炸好了再蘸
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