050章 宁氏酸辣调味酱 (第2/4页)
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得干干净净的。
大灰一开始洗澡还有些害怕，好在宁想想一直在安慰，宁珞也尽量动作轻柔一些，帮大灰洗完澡，姐弟俩累的够呛。
中饭姐弟俩吃的比较简单，等吃过午饭，宁想想在姐姐的劝说下，去午睡了。
宁珞便来忙自己的大事了，酸辣调味酱能不能成功就看她的了。
幸好她们家有一个很大的石磨，只是这石磨很旧了。宁珞费了好大一番力气，才弄出来，洗干净备用。
然后就是将昨日腌制的腌白菜和辣椒进行碾碎，这个过程简单而枯燥。因为是做实验，宁珞大概就弄了一瓶酸辣酱的份量，要是这个办法可行，她准备让姐姐和她一起做。
等她碾碎好后，再将调味料一一碾碎，调味酱的关键除了主料，辅料也很关键，什么生姜，大蒜，八角等香料，这些加进去后，可以起到调香的作用。配料配的好不好，也能起到画龙点睛的作用。
接下来就是熬制酸辣调味酱了。先往冷锅中加入调味料，将前面碾碎的大量生姜，大蒜，八角粉末等，同时加入冷油进行煸炒。
必须是冷油下锅，否则会让那些碾碎的调味粉末，都变成焦炭，就没有香味了。
熬制佐料也必须掌握好火候，火不能太大，但又要起到熬制的作用。等里面的水份彻底收干后，再放入碾碎的腌白菜沫，酸辣椒沫充分搅拌煸炒。这个过程也是慢火慢熬。
等熬煮的差不多，再放冷油，慢慢熬，等熬到香味出来，再放入一些油进去，所谓的补油，这次只要将这油熬开就可以了。因为加了这层由，辣椒酱哪怕放很久都不会坏，起到防腐的保护作用。
等油温彻底冷了之后，就可以装瓶密封，这个调味料可以用作平日做菜，放在鸡鸭鱼肉等里面，也可以在吃面或者喝汤的时候，当做辣椒酱放进去，一样可以起到调味的作用。
宁珞有些迫不及待想要知道结果，没等油彻底冷却，用勺子挑了一些，放进嘴里，没想到熟悉的味道铺面而来。
“哦也，成功了！”幸好没人看到，宁珞这次是真的高兴的一蹦三尺高，恨不得抱着那辣椒酱碗猛亲三口。
酸辣调味酱，味道酸酸甜甜还带着几分辣味，如果吃不了辣椒的人，说不定吃下去眼泪就会辣出来，宁珞要的就是这个效果，够味。
这就是宁氏酸辣酱了，她做的酸辣调味酱，味道酸酸甜甜还带着几分辣味。如果吃不了辣椒的人，说不定吃下去眼泪就会辣出来，但是吃完后，肯定还会怀念这种味
