第117章 转瞬即逝 (第2/4页)
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被分出了南北。
即使南北方的酸菜都是因为蔬菜这种东西不抗存放，它不像肉似的，南方会做成腊肉，北方直接把新鲜的肉往窗户外一扔皆大欢喜。
蔬菜要是冻了再吃...味道就好像穿好衣服的白羽一般差强人意。
可南方的酸菜多用芥菜制成，吃起来清爽，却也充满了地域色彩。
北方的酸菜，则用的是最普通的白菜。
说句题外话。
作者曾经听过一个说法，一提到菜，就会想起白菜，一提到水果，就会想起苹果，一提到肉，本能性的就会想起猪肉。
虽然说这种说辞并不能概括全部，却也表达了这三种东西的普通与...到处都是。
白菜也因为其皮实量大，在并不那么适合蔬菜生长的地方，长满了华夏各地。
而北方的白菜酸菜，倒也并不太适合空嘴吃。
先不说那极酸的味道，甚至有些寡淡的口感与口味，也注定了它需要巨量的油脂来撑起牌面。
可能白菜酸菜没法在华夏各处被接受的原因，正是因为如此。
清淡口味的白菜酸菜堪称一场灾难。
唯一适合的清淡做法是做成酸菜汤，可汤里照样也得煮一些骨头用来调味。
最后再撒点胡椒粉或者掰碎的烧干辣椒。
你就喝吧，一喝一个不吱声。
而如果酸菜配合着油脂一起服用，其改变就如同白羽脱了外套解下衬衫扣子一般。
堪称质变。
甚至杀猪菜这种需要煮很长时间的炖菜来说，里面的酸菜甚至会比猪肉还要好吃。
至于为什么要用这么大的篇幅来讲酸菜的做法。
那自然是因为清水煮羊肉白羽掺和不上。
羊肉丢水里煮就完事了。
可做杀猪菜这种有些复杂的工作，玩累了的白羽看到的瞬间眼睛都亮了。
他必须要凑这个热闹。
镜头切换，白羽拿起一块骨头就开始拆着上面的瘦肉。
巨量的拆骨肉被白羽一式两份。
一份继续丢进酸菜锅内煮到入味，最后捞出蘸蒜泥吃。
烀拆骨肉，本身就是一道结合了内蒙与东北风情的粗犷菜肴。
即使有些饭店会因为口音的关系将其写作柴骨肉，倒也正常。
拆骨肉这东西只适合第一顿吃，但凡热一顿，那是真的柴。
而另一份拆骨肉，白羽则
