第196章 夏天的好处 (第1/3页)
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随着春天走过，夏天一点点将它的炎热展现在众人面前。纪蓉家里有自制的冰可以用，且屋子是靠山靠水而建，屋子里时时都很凉快，正因为如此，纪蓉开始不太爱出门了。
她打发莫正阳去琳琅食馆调整菜单，琳琅食馆里如今主打的不再是热汤面，而是变成了凉面。食馆后面的水井里水一直保持着冰凉，煮好的面条在凉水里一过，再和各种蔬菜丝加上些许辣酱和调料搅拌，就是一道开胃可口的凉面。
除此之外，纪蓉还又教了刘曦不少夏季的菜品。
用糖醋料制成的拌菜就是其中最受欢迎的一种。可以拌黄瓜、萝卜、茄子、蘑菇……等等蔬菜不一而足，用料简单不说，因为价格便宜，十分受车队行脚商人喜欢。
此外就是纪蓉最爱的凉皮终于可以开发出来。
凉皮是陕西的特色小吃，这种东西能够传承千年还受到老百姓喜爱不是没有原因的。
在开店之前，纪蓉就已经为了夏天的凉皮做好了准备，早就叫人打了好几个不大深的圆形平底盘子，有了模具，做起凉皮就很是方便。
准备好面粉加盐和水搅拌，揉成光滑的面团，静置半炷香的时间。再加水反复清洗面团，6次后将清洗面团的水都倒在一个大盆里，然后滤去面浆水中细碎的面团，静置半天。
这期间将绿豆芽用开水淖一下，切好胡萝卜和黄瓜丝待用。
面浆水静置许久后会分为上下两层，将上层清水倒掉，敞口锅里烧开一锅水，在纪蓉早就准备好的圆形平底盘子上刷一层薄薄的油，舀一勺面浆在盘子上铺匀，放到蒸锅大火蒸到起泡，取出盘子在井水里冰一下，将薄薄的面皮取出来放在另外的平盘子中。这样就是做好了一张凉皮，将做好的凉皮每一张上面都刷一层油防止黏连，一层层叠在大平盘中即可。
至于之前洗了许多遍剩下的面则是面筋，上锅蒸半柱香取出后晾凉，切成小块和凉皮一起凉拌。
最后就是用生抽、辣椒油、香油、醋、盐和白糖将切成条的凉皮、面筋、绿豆芽、胡萝卜和黄瓜丝拌在一起。夏天到来之后，吃一口凉皮人立马就能精神起来，凉皮里加了黄瓜等蔬菜，怎么拌都是那么清爽可口，加上些辣子更是让人味蕾大开，再没有胃口的人都能吃上满满一大碗。
凉皮开发出来之后，琳琅食馆又火了一把。路过的人几乎人人都要吃上一碗凉皮再走，有能吃的汉子甚至要吃上两碗，呼噜呼噜的把凉皮吃进肚子里的感觉实在太好了，甚至连菜都不用，只要一碗凉皮
