第80章 破晓 (第3/10页)
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这其中还特意强调，要富有时代精神，要具有现代美学价值。
最后提到，还要写一个卡片，卡片上写明白这道菜的名字寓意。
说白了，就是要冷热搭配，好吃，营养，还要美观。
这要求一出来，大家都有些措手不及，毕竟之前没听说这么详细严苛的规定啊。
顾舜华乍听到，脑子里也是嗡的一下子，她原本打算做的凉盘是在清酱肉基础上发展出来的梅花拼盘，要求倒是符合，但是比起今天这场面来，到底是有些不够瞧的了。
她立即检查了自己现在的食材，脑中快速地过了一下，当即决定换一道冷荤拼盘。
这道菜，之前顾全福让她练手的时候，曾经练过，当时顾全福的意思是，能得八分，但是做了后，这道菜并没有上过桌。
现在只能是硬着头皮来了。
她要做的那道菜叫做破晓，什么是破晓，雄鸡一声东方红，这道菜便是为新中国唱颂歌的菜，同时里面还有一处投机取巧处，这雄鸡外形和凤凰类似，都是满身金羽，这么一来，倒是可以借用当年御膳冷荤凤舞九天的摆法，这样既是继承了御膳的传统，又有了祖国东方红的新意。
这时候，别的厨师已经陆续行动起来，顾舜华不敢耽误，开始准备各样食材，
她先将牛肉腌制起来，之后开始炝炒窝笋片，切了酸辣黄瓜、猪口条，并准备了虾仁，最后还做了糖腌西红柿，这些说起来复杂，但有些是事先准备好的成品，倒是也不难。
最麻烦的自然是牛肉了，这时候牛肉已经腌制的入了一些味，她便开始将牛肉烘烤脱水，再用木槌来捶松了，最后将这些牛肉归拢起来。
捶打松了的烤牛肉正好可以做雄鸡身上发暗的毛发，而且经过归拢，雄鸡身上羽毛分毫毕现，她又用糖腌西红柿和酸辣黄瓜来做羽毛，用猪口条和虾仁来堆彻雄鸡脚下的山石小景。
周围的厨师也都在紧锣密鼓地忙着，案板上铿锵切肉的声音，锅碗瓢盆叮当之声，还有食材下锅时的滋啦声，这些声音传入顾舜华耳中，她听到了，却又觉得很遥远，所有的心思就那么专注在手中的食物中，用刀如飞，快速地切，雕，摆，脑中偶尔会快速地计算着下一步该如何，时间还有多少，或者在切菜的时候，会想着等会卡片上的介绍词应该怎么写。
这道“破晓”她也只做过一次，一边做着，脑子里一边想着爸爸曾经提过的意见，这一次是人民大会堂，是向中国最顶尖的美食家呈现出这道
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