第54章 红烧河豚 (第1/4页)
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中元一过, 吃糕点的热潮暂时平息下来，但依旧没断流，仍有一小拨食客细水长流地爱着这些小甜点。
为着这股涓涓细流, 林稚便也没撤下去, 在食单上另辟一张木牌出来，专门安放这些精致的小点心——毕竟以后开了茶坊, 这些糕点也是少不了的。
许是清爽的秋天到了，林稚这些天胃口好了不少, 食量也比以前大了些，但也有不好的, 那就是挑食随之而来了。
又挑食又想吃，真是愁人。
恰好这天小鱼贩照例送了黑鱼、蛤蜊等鱼鲜过来, 想到近日吃腻了的辣炒蛤蜊, 林稚告诉他：“劳烦小兄弟最近若遇着什么新鲜的鱼鲜，一并送过来。”
“好说好说, 小郎君不必客气。”小鱼贩问，“就是不知这‘新鲜’要多新鲜？”
林稚道：“越新鲜越好！”
过不两日, 对方果然送来了一批很新鲜的活物——几只河豚。
“小郎君，这个够新鲜吗？”
看着那几只鼓鼓囊囊的河豚鱼，林稚很惊喜：“新鲜！果真是意外之喜。”
河豚肉质细嫩紧实，丰腴甘美，很得本朝人民的喜爱, 还被冠以“西施乳”的美名。
那小鱼贩笑完, 不忘提醒林稚：“河豚味道虽好，就是带毒, 小郎君吃的时候千万要当心。”
其实早在以前, 很多古籍中便有河豚“性有毒”的记载, 哪怕是距离最近的前朝，也没对这东西掌握一个安全的吃法，直到本朝，吃河豚风气才大盛起来。
究其原因，大概是聪明的宋朝人民已经掌握了河豚无毒的吃法。尽管如此，还是有不少没找到个中诀窍的人，因为贪吃把自己吃进了医馆。
林稚对此倒不担心，上辈子母亲和外祖父开的饭馆，河豚可是一道桌上常客。
“小郎君放心，我有分寸。”
小鱼贩闻言笑了笑，也是，林小郎君聪明伶俐，哪里需要他操心？
等鱼贩走了，林稚开始料理这些河豚。
处理河豚时要剔去肝、籽、血，反复清洗，洗得“俟色如雪”了，才能烹饪。
刚把河豚血水洗净，阿青便凑过来：“小郎君之前可做过河豚？这东西要用荆芥水煮三四次，才算无毒。”
林稚点点头，又按照阿青说的做法煮了一遍，心道这去毒方法也算是古今合璧了。
炒锅热油，煸香葱结姜片，切好的河豚块放进去，再烹入黄酒、清酱汁和香高汤，
