第58章 冰皮月饼 (第1/5页)
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为着中秋节的大生意, 正日子前好几天，林稚就开始着手做起月饼。
这时候过中秋吃芙蓉饼、荷叶饼、梅花饼、滴酥鲍螺，也吃类似月饼的一种饼点, 叫“酥饼”。
四两油酥、一两蜂蜜、十六两白面揉成面剂, 印模烤熟，没有馅儿, 味道相当甜软。
但还不是月饼。
林稚穿来十多年，对大宋朝各种节日都能习以为常, 只除了中秋——没有月饼的中秋，那还能叫中秋吗？
从前在慈幼局不方便, 现在有了自己的酒楼，当然要好好做一做。
把从街市上买来的糯米粉、糖粉和牛奶拌在一起, 上锅蒸熟, 擀皮儿，裹上芋泥和豆沙馅, 印上莲花形状的模子，也不用烤, 晾凉就能吃了。
沈小七却等不及晾凉，掰开一块趁热吃了，“香甜可口，好吃！就是有点粘牙。”
阿蓝道：“还没凉，当然粘牙了。”
阿蓝虽然没吃过这一千多年前的冰皮月饼, 但却明白冷藏的重要性——这大概就是厨师的第六感。
沈小七恋恋不舍地放下那块还温热着的冰皮月饼, 许是想到了端午节咸口的肉粽，又问林稚, “阿郎, 这糕饼有没有肉馅儿的？”
林稚惊奇地看着他, 你怎么知道还有云腿月饼、鲜肉月饼？
“当然有，不过不是糯米皮子，是……酥饼那样的皮子。”
“那肯定也很好吃！”沈小七憧憬起来，“酥得掉渣的皮子再加上咸鲜的肉馅，嘿嘿！”
顺着他的话一想，林稚也有点馋了，“那就再做个肉馅的？”
沈小七自是没有说不好的理由：“行！”
阿蓝扑哧一声笑出来，“小郎君真是禁不住撺掇。”
林稚也笑了笑，他这哪里是禁不住撺掇？明明是虚心纳谏才对。
正犹豫该做鲜肉馅儿还是云腿馅儿，忽然一拍脑袋——地窖里不是正好挂着几条火腿？
看他把那条买来没多久的火腿搬出来，阿蓝无奈地摇摇头，“小郎君啊……”
林稚冲他心虚一笑，“咱们明年再吃两年腿——不，三年腿。”
“小郎君想吃什么就吃什么。”阿蓝接过他手中的火腿，捏了捏，“这火肉腌得不错，现在吃也行，小郎君打算剁成馅子？”
林稚点点头，“先切一小块蒸熟，尝尝咸淡。”
阿蓝依言用刀片下一层，上锅蒸了。过不两刻，两人取下整好的火
