第29章 麻辣兔腿 (第2/5页)
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莫名地生气不起来。还有点好奇那个卷毛小鬼又有什么鬼点子了。
戎狄不再多停留，大步赶回军部办公室，关上门，点进了正在直播的渝汐直播间。
瞬间，浓烈的香味就侵袭了他的口鼻腔。他好像……突然就有点动摇。
先做好了带汤的跳水兔，渝汐下一道菜就准备做麻辣兔腿。
原本渝汐想着要剁开来做菜更好入味的，可思来想去还是觉得兔腿得一整只抓着啃才有灵魂，于是干脆不剁了，直接取出泡净血水的肥硕兔腿开始料理。
他特地换了个大锅，这兔腿倒不算长得离谱，可肥还是肥得很的。他一会须得相当注意火候，才能做得有滋味。渝汐决定调整一下步骤，他相信自己那点技术还是有的。
胖胖的兔腿冷水入锅，用大火去炖。兔腿只下了一只，就刚好占据了锅底半面了，再加可就不行了。
取来一个料盒，把八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻都放进去，盖上栓扣丢进大锅里和肥美的兔子一块炖煮。没这几味佐料，兔腿的香味是不够浓郁勾人的。
在这一步就下进去，是为了通过炖煮的方式叫汤汁更好地渗透进去，让其熟的同时还能去腥去味。噗噜噗噜的水渗进肉组织里，给接下来的调料导入很好地打开一条通道，不至于让兔肉不入味。
一边撇去浮沫的同时，渝汐还时刻注意肉的成色。差不多了，他就倒入生抽、几粒冰糖和加速机里刚发酵好的花雕酒。香气醉人，水雾铺面，观众们明明刚还吃跳水兔吃得满头大汗，现在却又无端口干舌燥起来。
【东东不懂：又是糖？上次比赛里东坡肉也放了糖，我就好奇能好吃吗？秋夫人还一副好吃到上天的样子，我也好好奇了呀啊啊啊】
渝汐回答他：“糖是提鲜的，不会让菜变甜。况且有点甜味的铺垫，后面的咸辣才会更突出，大家一会试了就明白了。”
炖煮入味了，兔腿捞出备用。
然后照样的擓一大勺秘宝猪油下另一锅，动物的油脂是固体，被高温一灼，慢慢地融化铺平锅底，香味弥漫。
下入葱花、些微蒜末和上一轮没用完的姜丝。花椒、麻椒和小米辣必不可少，并且一定要多，不麻不辣便不灵魂。
煸香煸熟，落一勺风味十足的豆瓣酱，室内空气都快呛了，下入兔腿。炒香，渝汐有技巧地拿锅铲去撩底面的热油烫料，均匀地往上淋，不时还颠一颠再给它翻个面继续烙。
兔腿已经完全翻炒上色了，色泽油亮金黄，表面
