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饭馆的消息放出去后,就原本也有两家准备开饭馆的人撤了,她好奇的问鲁越是为什么,鲁越笑着解释:“有的人做生意有的不爱直面竞争,看你先来就放弃了,反正那虹桥对面还有一排铺子,没必要挤在这里,况且这东边的一排,你的地理位置是最好的,他们没赶上,自然就得另寻地段了。”

芮娘听完,也忍不住庆幸。她没做过生意,并不知道选址对一个铺子来说是多么的重要,稍微犹豫那么多一会儿,这所谓的黄金地段,可能就没了。

芮娘越想越觉得鲁越当初租这个铺子的决定太明智了,男人缓缓一笑,借着这事儿,在夜里也没老少讨便宜…………

……

团圆饭馆。

这是芮娘最后定的名字,不用姓氏冠名,取一家和美团圆的意思。

名字起好之后,芮娘笑着去和老娘大哥三弟都打了招呼,还问了鲁恒的意思,鲁恒笑道:“二嫂起的名字很好,很有家常的感觉,如果是我路过,也想进去坐坐的。”

芮娘很高兴,还请鲁恒题了字,就用三弟题的字去做了招牌匾额。鲁老太太听完后,也满意的点了点头。

请了先生又看了日子,开业日子就定在三月初三上巳节那一天,眼看着马上到二月,芮娘渐渐开始有压力了。

她先要赶一批酱出来,因为三弟马上就要走了。

半个月前芮娘腌制的瓜齑已经差不多可以开坛,瓜齑腌制并不复杂,脱水之后的菜瓜又经过晾晒已经十分的脆爽,芮娘把提前准备好的豆豉、花椒、陈皮、茴香、番椒、马芹等香料全部碾成粉末,用面酱和醋拌匀成糊状,再均匀的涂抹在菜瓜的表面,直接放入坛子里面腌制。

半个月左右,就可以开坛。

原本翠绿的菜瓜已经变成了琥珀的颜色,有一股特殊的香味,将腌好的瓜齑切成小丁,一会儿就能和切好的鸡腿下锅去炒。

瓜齑炒鸡丁,正宗的做法叫野鸡瓜齑,芮娘曾听娘说过,大户人家做这道菜的时候还要用松子,工序复杂讲究。现在没有松子,也只有家养的鸡,芮娘决定直接用炒宫保鸡丁的法子炒,但是冬笋还是要的,同样是切丁汆水。

鸡丁、冬笋还有姜蓉下锅之后很快就有一股子香味,然后将切好的瓜齑也倒进去爆炒,加一勺豆豉酱,起锅之前撒红番椒,增加最后一道辣味。

出锅后的鸡丁瓜齑裹着酱,瓜齑的口感比萝卜泡菜更要丰富,咸鲜回甘,鸡丁用的是鸡腿肉,滑嫩不柴,吃一口是脆嫩香辣,不管是配饭送粥

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