第52章 水晶脍 (第8/9页)
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，这样的条件，怕是也没有几家能做到。
于是芮娘的水晶脍，也受到了极大的欢迎。其实水晶脍就是鱼冻，但是做法却极为讲究。
做鱼冻要用别的做法都用不上的鱼鳞，将鱼鳞用盐揉搓仔细清洗干净，汆水去除鱼腥味。再用一条大黄鱼，处理干净内脏，用葱姜料酒蒸熟。蒸熟之后的鱼肉细细拆解，把其中的刺全部挑出，剩下的鱼骨头也不能浪费了，和刚才汆水之后的鱼鳞、葱姜一起下锅煮。煮鱼汤也是个慢功夫，但是用鳞片和鱼骨头熬出来的汤汁粘稠，冷却就能成冻，所以形似水晶。
之前拆解下来的鱼肉细细的铺一层，淋上熬好的鱼骨汤，冷却，放在冰鉴里冷却，几个时辰之后取出切成薄片，再调一个料汁，便是一道下酒美菜，水晶鱼脍。
这菜是一道有名的下酒菜，深受达官贵族和文人墨客的喜好，吃鱼不见刺，冰凉凉的鱼冻一口下去滑嫩鲜美，入口即化，配上清酒，的确是入口回甘，令人回味无穷。
水晶脍做起来费时费力，是团圆饭馆的招牌菜，一道就要八十文，且量少，每日限量供应，一时间，在虹桥附近小出了一把风头。
饭馆稳定之后，又到了一年一度的春耕季节，鲁家去年的收成还算不错，今年，鲁越照旧又要去忙了。
芮娘腾开一把手，
还是每日要过去给鲁越送饭。
其实这样的小事，随便找个人做就是，可她偏不，非要每天亲力亲为。田埂上，一到饭点，必有人准时准点的开始喊叫。
“鲁二！你媳妇儿来了！”
其实不消他们喊，鲁越快到时间就会频频朝田埂跟前看去，那个小小的，俏丽的身影也总是准时出现，等那些人看见的时候，鲁越早就大步朝着芮娘走去了。
“吃饭啦。”芮娘脸颊薄红，糯糯的嗓音还带着喘，一面把竹篮里的饭拿了出来，一边用小手给自己的额头擦了擦汗。
鲁越帮她擦：“累不累，走过来热不热？”
“还好啦，又不是夏天。”
鲁越这阵子因为下地干活没什么胃口，芮娘便变着花样给他做，泡菜坛子里的泡菜种类越发的多了一些，细细切碎炒肉末，在米饭上盖一层。或者是做酸汤面，泡菜肉丝的臊子下面，撒一把嫩芹菜，酸辣开胃，在饭馆里面也常常有人点。
还是那个熟悉的小木墩，现在已经成了鲁越的专座了。村名在周围笑，那笑里也都是羡慕。
芮娘给他也擦了擦汗：“时间过的真快，一年春耕
