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蟹酿橙。
炒蟹蒸蟹在前世都很常见,“蟹酿橙”却是风雅的宋朝人民独创。
取一只橙子,取出果肉,内里留少许橙汁,将剥好的蟹膏蟹肉放放进去,蒸熟,吃时再佐以醋、盐蘸食。
蟹肉糅合了橙子的清甜,吃起来有一股淡淡的橙香。
林稚把螃蟹端上来,两人面对面舀蟹粉吃。
“这蟹子是颍州产的,郎君觉得比起西湖的蟹如何?”林稚笑问。
“各有千秋。”孟琼舟评价,“颍州蟹膏肥,西湖蟹肉美——不过只要是小郎君做的,都很好。”
孟少卿这张嘴啊……
“孟郎君就会哄人。”林稚边掰螃蟹腿边道,“我若是做了洗手蟹,孟郎君肯定夸不出来。”
洗手蟹是本朝螃蟹的经典吃法,把螃蟹拆解斩块,再加上盐、酒、梅、橙、姜等佐料搅拌腌制,洗个手的功夫就能吃,快速且便捷,故而叫做“洗手蟹”。
这种做法和后世的生腌螃蟹或醉蟹很相似,味道也差不多,用一句比较现代的话来说就是“大海的味道”,爱的人视若珍宝,不爱的人却唯恐避之不及。
想来孟少卿该是在“不爱的人”那一行列。
果然,孟琼舟道:“蟹本身性寒,再加生食,难免生病,小郎君还是少吃为妙。”
林稚边剥螃蟹腿肉边道:“郎君放心,我本就不爱吃生蟹。”
孟琼舟点点头。阿稚总是不让他费心的。
比如今日,就算没有他出手帮忙,他一定也能妥善地解决此事,就像那日的意合香事件一样……
但是他忍不住。
正想着,林稚突然把剥好的蟹膏蟹肉往他面前一推,“郎君再尝尝这蒸蟹。”
孟琼舟轻笑,“好。”
舀一小勺蟹粉,略蘸些姜醋激出鲜味,丝丝蟹肉鲜美清甜、幼嫩柔滑,肥厚甘香的蟹膏更是细腻绵密,含在口中,满口都是香浓的蟹香。
“香浓得很。”
林稚冲他一笑,又开始剥起下一只螃蟹。
吃完蟹子,孟琼舟走出酒楼,亮出身上佩戴的鱼符和楼下都头打过招呼,等林氏酒楼的灯火熄了,这才启程回往孟府。