第38章 红烧羊排和腐乳 (第3/12页)
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“是吧，二媳妇，你要去做，肯定不止卖这个数。”
芮娘心头一荡：“娘，你是说……”
“鲁家婶婶。”院外忽然有人喊，鲁老太太和芮娘同时转头。
是个年轻的小后生，正站在院子门口试探的看。
“你找谁？”鲁老太太走了过去。
那后生见到人，先恭谨的作了个揖：“婶婶好，我是鲁恒的同窗，他让我顺道给你们家带个话，他已经在路上了，可能今晚或者明天到，走的有些急，就没给家里写信。”
鲁老太太眼睛一亮：“三郎要回来了？！”
“是，我们学堂放了几日假，让住在郊区的学子芒种时回家帮忙。”
鲁老太太笑的合不拢嘴：“你们学堂还挺贴心的……来进来坐，芮娘，给倒杯茶。”
芮娘忙转身去，那后生接过水喝了两口：“多谢婶婶，那我走了。”
鲁老太太：“路上慢些！”
被这后生一打岔，两人就把酱的事情给忘记了，正巧鲁越也刚刚回来。
“刚走的人是谁？”
鲁老太太：“二郎回来的刚好！那是三郎的同窗，说是三郎快回来了，快，上街买鱼割肉去！”
鲁越神色也一喜：“不用，我今天买的多，还割了羊肉，够吃了。”
芮娘笑着道：“好，我来烧饭。”
……
二郎割了几斤新鲜的羊排，羊肉有膻腥味不好处理，鲁老太太做不来，只能是芮娘。芮娘在厨房忙活，鲁越在院子里时不时就过去瞅上两眼，尽可能的给她帮忙。
羊排剁成小块浸泡出血水，葱、姜、白芷、胡椒、香叶，这些配料是做羊肉的必备。红烧羊排，芮娘选用胡萝卜做配菜，切成滚刀块。
浸泡好的羊排先焯水，焯水时要用料酒去腥，撇去浮沫后捞出控水。焯水只是第一步，做糖醋排骨的时候排骨可煎可不煎，但在做羊排时，煎炒就是必须的。
起油锅煎炒，目的是收紧羊排的肉质和去除羊肉里的膻腥味，煎制两面略黄，把多余的油倒出，再放提前准备好的香料和葱姜继续翻炒。芮娘到这时才想起来酱的事情，因为她自己去年准备的豆瓣酱已经快见底了，放上一勺，红艳艳的豆瓣酱可以增香更可以上色，芮娘一边炒着羊排，一边琢磨着酱料的事情。
豆瓣酱也差不多要开始做了，好的豆瓣酱要在三伏天发酵两到三个月，工序复杂麻烦，最近就要开始着手，至于她春天做的菌菇酱
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