第 97 章 孙家寿宴+华帏凤翥 (第1/5页)
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十月初五,孙家掌柜做大寿。
这在青山县也算一件大事，届时，自然是有不少有头有脸的人都会过来,场面一定非常热闹。
元瑶依然是提前一日就去了孙家，她是这里的老熟人了,流程什么的也都烂熟于心,且她的搭档还是十分熟悉的徐大厨，再见时，两人显然已经成了友人了。
对于最近江家发生的这一连串事情,醉仙楼当然知道，董大庆还抽空给元瑶送了一点儿慰问的小东西，东西不值什么钱,主要就是心意，毕竟两家如今是资深合作伙伴。一荣俱荣一损俱损,这点礼尚往来董大庆还是懂得。
而徐大厨这阵子也没闲着，明显琢磨出了一些新花样。
两人便借着这个机会顺便切磋了一下厨艺,也将这宴席的菜单定出来了。
孙家这次办寿宴和前几次不大一样,主打就是一个人多！大气！所以食材和菜色要的就是多！至于味道和精致程度真的没有前几次要求高，这对元瑶来说是一个好消息。
现在饭馆开地得心应手，什么大锅菜之类，她最喜欢了。
又要适合大众的口味……
说白了，就是流水宴嘛！年夜饭的规格！
这么一想，两人一拍即合,立马就定了每桌八凉八热的菜单，凉菜首先是元瑶的拿手，卤味冷吃、鱼脍肉冻，荤类就占了一半,剩下的就简单了，凉拌素菜可用菠菜、豆芽等，量大清爽。
剩下的热菜也是秉持着荤素搭配的原则，鸡鸭鱼肉显然是必备的，剩下的豆腐、时蔬也是手到擒来，额外再算上平安饭馆的两道招牌，香干炒腊肉和酸豆角肉沫，这猪肉也全了！
当然这都是寻常百姓家的菜单，对于孙家而言还要有几道硬菜，这体现在最后的两道汤上——
一道是酸笋老鸭汤，另外一道便是花胶虫草花鸡汤。
鸭肉肥腻，但老鸭炖汤特别香，酸笋和酸萝卜的加入恰好可以中和这份油腻，喝起来倒是格外的清爽。酸笋和酸萝卜也用的是元瑶独家秘制的泡菜，滋味绝无仅有，当晚就开始吊汤，提前做好的例菜送去给孙掌柜和夫人尝过，都喜欢的很。
剩下那道鸡汤则是徐大厨的拿手好戏。
花胶就是鱼鳔，但是一般都取自上好肥美的好鱼，这种鱼鳔晒干之后就是厚厚的花胶。
花胶价格昂贵，和燕窝能一较高下，对女子来说滋阴补气美容养颜，是难得一见的好东西。而虫草花则是生长在山上的北虫草，也是十分适合用来炖汤的山货。
