第51章 师傅肯定有他的安排 (第1/4页)
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芙蓉糕，一种由沙琪玛演变而来的小吃。
成菜的历史并不长，毕竟沙琪玛这个玩意也没啥历史可言。
无非是制作一些糖油混合物，再往上浇一些粉色的饴糖浆。
简单，粗暴，且好看好吃。
虽然到了现在这个时代，大家对于糖分的渴望早已没了之前那么强大。
不过谁会拒绝一块有着粉色外壳的沙琪玛呢？
白羽不清楚。
反正他拒绝不了。
白羽也没有拿起筷子，而是直接用手拿起一块芙蓉糕塞到嘴里。
点了点头。
龚长张不愧是糕点行的总厨，白案手艺上确实没什么可挑剔的地方。
芙蓉糕最大的问题就是过于甜，所以考验厨师的方向也就是如何处理这些甜味。
糖浆倒是好说，无非是稀释一些，或者给的量少一些。
白羽的关注点在于糖浆之下的沙琪玛。
这沙琪玛自然也不是外面买来，而是龚长张现场制作而来。
白羽仔细咀嚼了一会，满意地松了口气。
无他，这沙琪玛不粘牙。
外面很多买来的沙琪玛往往都会附着上很大一部分的糖，少了酥脆口感的同时，咀嚼的时候也很容易糊在上牙膛上。
虽然又香又甜没法挑剔，不过吃多了自然也就腻烦。
龚长张的处理，就十分高级。
芙蓉糕上面凝固的糖浆已经提供了足够的甜味，所以下方打底的沙琪玛中也就少了许多糖分。
平心而论，这两者单独拿出来也许都不够完美。
可如果把糖浆和沙琪玛一起放在嘴中。
那味道也就达成了近乎完美的融合。
白羽斟酌一会，给出了对于华夏甜品最大的赞许。
“可以，吃着不怎么甜。”
同来的黑泽与金言也跟着点了点头。
龚长张确实水平不错，也配得上白羽给的他这个露脸的机会。
然而...白羽的安排真的只有这些吗？
那必然是否定的。
事实上龚长张在刹寂后厨过得...如履薄冰。
事情还要从白羽迈入刹寂大门的那一刻说起。
众所周知，到了刹寂这种规格的饭店，一般主厨是不会动手的。
除非是来了地位极高的客人，或者饭店的熟客，那些手艺极高的师傅才会亲自上阵。
