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餐桌上觥筹交错，白羽也没有在意其他人想着些什么。
做饭最大的快乐之一就是看着食客们大快朵颐。
一整条牛腿足以当成主菜，白羽回到烤炉前，拿出了几个锡纸盒。
这是龚长张点的菜。
川味猪脑。
当然，叫脑花会更好接受一些。
某种程度上这种街边的小吃十分简单，龚长张还是纯良了一些。
白羽却也没有糊弄，脑花早都被他清理地极为干净，没有一点附着的血丝。
虽然有人独好这口，奈何也有不少人见不得这些。
众口难调，白羽也只能尽可能地避免犯错。
这不是矫情，谁都不想在好好看视频的时候突然被讨厌的东西突脸攻击。
盒底铺上生菜，再垫上致死量的葱姜从而去腥。
脑花则放到了加了香料与白酒的水中焯水，力争把最后一分的腥味也从中去除。
毕竟脑花本身没有腥味，腥味的来源都是没有去除干净的血水与血管。
而焯水的时间也有所讲究，不能过长，也不能太短。
与牛腿同样的逻辑，长了就会变老变硬，短了也没法做熟。
至于烤制的过程乏善可陈，无非是锡纸盒放在炭火上缓缓煮开。
直到白羽取出了各种酱料。
川味绝非只有众所周知的麻辣。
爱好吃辣的蜀地人民很早就把辣分成了很多种。
诸如白羽的酱料。
第一种，泡椒酱。
味道微酸，偏辣，极为开胃，甚至不需要吃，闻一闻，甚至只是通过屏幕看一看，不少观众的舌边已经有些发酸。
第二种，红油。
红油是一种极有迷惑性的调味料，它看起来极有震慑性，然而实际上辣椒这种东西和狗差不多。
咬人的狗不叫，会叫的狗不咬。
看起来红到发黑的红油，实际上的主料都是海椒。
真正辣的辣椒，都是那种看起来小小的，绿绿的，弯弯的可爱小辣椒。
吃过这玩意之后你就会觉得小米辣和周X雨的辣度差不多。
（真的，如果有机会去东北旅游，推荐大家吃蘸酱菜的时候问老板一句，有没有本地小辣椒，你会回来感谢我的）
说海椒可能有些陌生，那兰州拉面的油辣子想必大多数人都吃过。
抛弃粤省人不谈，油辣子的辣度
