第48章 【816开饭！】 (第5/6页)
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。”
小蝶也来了，甜姑正好省事一块儿教了。
“酸汤臊子面没什么稀奇的，主要是炒臊子，需要很多的菜，土豆、胡萝卜、黄花菜、木耳，这些，小蝶你先切配一下吧。”
小蝶：“诶。”
“另外蛋饺其实也简单，主要是饺子皮麻烦一些，春华姐其实换成面皮也是一样的，主要咱们今天做的馅料，用的是泡菜。”
“泡菜？”
“对，泡菜饺子。”
自从甜姑来了之后，这军营的伙房，最不缺的便是泡菜坛子，前些日子放进去的一些卷心菜 ，在腌制过后颜色已经褪去了原本的绿色，变成了微微发黄，依然是酸香味扑鼻，这卷心菜和大白菜又不大一样，吃起来十分有脆感，用做饺子馅，能极大的中和饺子皮的软糯感，而等饺子放凉之后，再用油煎食，泡菜更能中和其油腻感。
众人恍然大悟。
蛋饺和普通饺子的主要区别便是饺子皮，蛋饺需要用蛋液煎制出饺子皮，这需要一点技巧，只见甜姑把大汤勺在火上烧热，刷油，搅匀的鸡蛋在汤勺里这么一滚，便变成了圆圆的蛋皮，待一面定型，要用筷子小心的剥离翻面，如此才是一个完整的蛋皮了。
这过程需要技术，更需要耐心，甜姑做完之后小蝶和杜氏都上去试了试，毫无意外，第一次尝试做饺子蛋皮，两人都失败了。
杜氏咋舌：“看着简单，实际操作起来还挺难的。”
甜姑笑道：“所以要多多练习才好。”
普通的泡菜饺子好吃，蛋饺更香。
蛋皮是金黄色的，变成饺子，瞧着精致到了极点，咬一口，鸡蛋的嫩香扑面而来，裹夹着热气腾腾的馅料，香而不腻，无需蘸料，也能一口气吃上好几个。
做蛋饺的过程中，酸汤臊子也做好了。
“酸汤臊子面是汤面，这料汁需要炖煮，就和烩菜差不多，面条不能太粗，但是也不能太软，粗细适中且略有些硬感的面条是上佳。”甜姑一面说，一面捞出锅里已经煮好的面条，炖煮好的酸汤臊子淋上两大勺在海碗里，待面条吸收了浓郁的汤汁只有，大口吃起来一定很爽。
众人已经开始吞咽口水了，这顿早饭，甜姑做的不多，但既然做了，她便想着给顾显城送一份去，即便她现在已经不需要负责三餐。
但万一……他
