第137章 制糖流程 (第2/3页)
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究经费，正式启动了甜高粱的制糖研究。
说起来，甜高粱制糖技术久远，不过因为制糖工艺简单，所造出来的糖少而且还有些异味且面感重，后来被摒弃。
甜高粱是高粱的一个变种，产量低，一般在4000kg/hm2，所以其用途多在秸秆，而不是籽粒，秸秆可以用来制作编织物，取过米的穗子可以用作饭帚、扫帚，取用不取食。
在后来教授的研究中，甜高粱制糖工艺被重置化，从选材到加工及添加剂选择，最后的出品都得到了改进，出糖率比同重甜菜多6%。
甜高粱大体分为三个类型：
一是茎秆为实心，其髓质组织致密，绿色，汁液含量多，高者可达65%左右。
二是茎秆为蒲心，其髓部组织多孔松软，结构松散，海绵状，白色，干枯少汁或无汁，出汁率多在10%左右。
三是茎秆为半实心材料，部分实心，部分为蒲心，出汁率多在35%左右。
那么在选材上就要尽可能的选择实心甜高粱，若是没有就要选择半实心，蒲心的没有使用价值。
而根据教授实验研究，甜高粱汁液的平均蔗糖在12%，重力锤度平均为73%，还原糖分平均为1.5%，非蔗糖成分为5%。
也就是说甜高粱汁液中的淀粉质、粗蛋白等比甘蔗汁液要高很多，这也是甜高粱糖有面感，出产低的主要原因。
而要是甜高粱提高出糖率，就要用单式渗透二重压榨法。要想增强口感，减少面感提高出沙率，那就是三重压榨酸灰法。
秦鸣鹤敲了几下，抬手揉了揉太阳穴，按照如今的条件，只能采用三重压榨石灰乳法。
他又不会制造磷酸，也不会造澄清剂，更不会造结晶粉，那么只能用此法，经过三重压榨最大限度的取出甜高粱中的汁液。
然后在熬煮汁液的时候加入石灰乳，等沸腾后静置沉淀，最大可能得去除其中的单宁酸及淀粉一类，这样可以在一定程度上增加口感和出沙率。
然后将滤出的汁液熬煮，最后打砂，按照估算及工艺，一般应该是二十斤汁液能产出一斤红砂糖。
秦鸣鹤提笔算了一下，一亩地产甜高粱茎秆二千斤（参照清朝甘蔗亩产），那么满算就是一亩地能出一百斤左右的红砂糖，按照采买价格十文，一亩地产出就是一两银子。
当然这是最理想的情况下，其中柴、人薪等都没算，至于到底能产出多少，秦鸣鹤现在也算不出来，好在甜高粱不挑地，就
