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制备用。
剩下的虾头不要扔，放入油锅中煸炒出虾油提香。本来用橄榄油是最好的，因为条件限制，这里的人用的都是最普通的香油，就是人们常用的菜籽油，还是没有提炼过的。
这样做出来的菜，颜色会偏暗没那么鲜亮。
一会后，虾油做好盛出来备用。然后再切少许香菜，葱花备用。
因为有些人不喜欢这些调味菜，所以杨若在来的路上，有问过该弟子，王师傅可有忌口的东西，如果她做出的菜，犯了人的口忌，可是大大的不妙。
好在他说没有，杨若才放下心来，赵承志好像也没有不吃香菜，于是她就放心的做了。
这边虾的烹饪前的准备工作，算是做完了。
然后她再去选牛肉，上好的牛肉，一定要是牛里脊肉，因为这里的肉，也是牛身上运动最少的肌肉。
这里的肉，肉质松软，鲜嫩无比，而且肥瘦适中，口感也会比板肉更好。但是其他的肉类，确是运动越多越好吃，也是所谓的活动肉。
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